От: kovyershina_93
Хлеб на закваске - это хлеб, который готовится без добавления дрожжей. Закваски бывают "выращенные" в домашних условиях или покупные. Предлагаю рецепт простого ржаного хлеба, если нет солода, то добавьте квасное сусло или вообще пеките без всего этого.
К базовому тесту хороши любые добавки и дополнения: семена подсолнечника, фенхеля, льна, репчатый лук и т. д. Я поручила процесс замеса и выпекания - хлебопечке. При неком навыке отлично получается и замес вручную, подъем теста при комнатной температуре или в мультиварке на режиме "йогурт" и выпекание в мультивраке или духовке.
Подготовьте ингредиенты:
Закваску можно как растворить в воде комнатной температуры, так и просто перемешать с мукой. Мой вариант - растворение закваски в воде.
Отмерьте муку пшеничную
и ржаную.
Добавьте соль, сахар и солод.
В форму хлебопечки вылейте воду с закваской, следом добавьте все сухие ингредиенты. (или следуйте инструкции к своей модели ХП в плане порядка загрузки сухих и жидких ингредиентов).
Установите режим, соответствующий выпеканию "ржаного хлеба", желаемый цвет корочки и вес 750 грамм. В первые минуты следите за формированием "колобка". Возможно, понадобится добавить муки.
После формирования колобка желательно больше крышку ХП не открывать. Хотя, иногда для пущей красоты хлеба тесто до начала момента выпекания быстро извлекают, убирают нож для замешивания, разглаживают поверхность от трещин и возвращают обратно.
После звукового сигнала хлеб ржаной хлеб на закваске готов. Оберните его на несколько минут в полотенце.
Приятного аппетита!
Обсуждение
Kovyershina_93, спасибо огромное за рецепт хлеба ржаного на закваске в хлебопечке!
делаю уже 5-й раз!
Обалденный рецепт!!!
Самый лучший кулинарный сайт!
Очень популярно все расписано. Спасибо.
Выглядит очень аппетитно
А меня удивил рецепт хлеба кукурузного в хлебопечке. Супер рецепт! Действительно, быстро и просто готовится.
Очень круто получилось!
Спасибо вам!
я приготовила, всем гостям понравилась
Рецепты — ну просто слюна бежит:)))
Очень хороший сайт, много отличных рецептов… в помощь хозяйкам)))
Спасибо!
хлеб ржаной на закваске в хлебопечке теперь моё коронное блюдо, никого не оставляет равнодушным…;)))
Спасибо, kovyershina_93, очень вкусно!
ОЧЕНЬ!!!
СПАСИБО!!!
Спасибо за рецепт хлеба ржаного на закваске в хлебопечке, делала уже 4 раза, всем очень нравится!
Сделала, получилось как на фото, вкус приятный, семье очень понравилось.
Спасибо!!!
УУУХХХ вот это хлеб ржаной на закваске в хлебопечке.
Супперрр…спасибо…
Сайт просто чудо!
я с моей семьёй уже полгода пользуюсь рецептами и все довольны!
Попробовали сегодня хлеб ржаной на закваске в хлебопечке, просто класс!!!
Вот сейчас по Вашему рецепту, kovyershina_93, делаю это чудо чудное;)
В общем, хлеб ржаной на закваске в хлебопечке супер!
Автор-волшебница!!!
Здорово!!!
Спасибо за рецепт.
То, что надо к празднику!