Хлеб ржаной на закваске в хлебопечке

  • Рецепт: Простой
  • Время приготовления: 3 ч 20 мин
  • Порций: 10
  • Калорий: 190 ккал
  • Кухня: Авторская
  • Оборудование: Хлебопечка

Состав:

  • Мука пшеничная - 200 г
  • Мука ржаная - 150 г
  • Вода - 220 мл
  • Закваска (vivo или другая) - 1 флакончик
  • Солод (сухой или концентрат) - 2 ч. ложки
  • Сахар - 2 ч. ложки
  • Соль - 1 ч. ложка.

Как приготовить

  1. Хлеб на закваске - это хлеб, который готовится без добавления дрожжей. Закваски бывают "выращенные" в домашних условиях или покупные. Предлагаю рецепт простого ржаного хлеба, если нет солода, то добавьте квасное сусло или вообще пеките без всего этого.

  2. К базовому тесту хороши любые добавки и дополнения: семена подсолнечника, фенхеля, льна, репчатый лук и т. д. Я поручила процесс замеса и выпекания - хлебопечке. При неком навыке отлично получается и замес вручную, подъем теста при комнатной температуре или в мультиварке на режиме "йогурт" и выпекание в мультивраке или духовке.

  3. Подготовьте ингредиенты:

  4. Закваску можно как растворить в воде комнатной температуры, так и просто перемешать с мукой. Мой вариант - растворение закваски в воде.

    хлеб ржаной на закваске в хлебопечке. Шаг 4
  5. Отмерьте муку пшеничную

    хлеб ржаной на закваске в хлебопечке. Шаг 5
  6. и ржаную.

    хлеб ржаной на закваске в хлебопечке. Шаг 6
  7. Добавьте соль, сахар и солод.

    хлеб ржаной на закваске в хлебопечке. Шаг 7
  8. В форму хлебопечки вылейте воду с закваской, следом добавьте все сухие ингредиенты. (или следуйте инструкции к своей модели ХП в плане порядка загрузки сухих и жидких ингредиентов).

    хлеб ржаной на закваске в хлебопечке. Шаг 8
  9. Установите режим, соответствующий выпеканию "ржаного хлеба", желаемый цвет корочки и вес 750 грамм. В первые минуты следите за формированием "колобка". Возможно, понадобится добавить муки.

    хлеб ржаной на закваске в хлебопечке. Шаг 9
  10. После формирования колобка желательно больше крышку ХП не открывать. Хотя, иногда для пущей красоты хлеба тесто до начала момента выпекания быстро извлекают, убирают нож для замешивания, разглаживают поверхность от трещин и возвращают обратно.

    хлеб ржаной на закваске в хлебопечке. Шаг 10
  11. После звукового сигнала хлеб ржаной хлеб на закваске готов. Оберните его на несколько минут в полотенце.

    хлеб ржаной на закваске в хлебопечке. Шаг 11
  12. Приятного аппетита!

Обсуждение

3.9 / 5
sofiya
sofiya

Kovyershina_93, спасибо огромное за рецепт хлеба ржаного на закваске в хлебопечке!
делаю уже 5-й раз!

koulida1996
koulida1996

Обалденный рецепт!!!
Самый лучший кулинарный сайт!

Мерещенко Катарина
Мерещенко Катарина

Очень популярно все расписано. Спасибо.

svetlana94
svetlana94

Выглядит очень аппетитно

torooti
torooti

А меня удивил рецепт хлеба кукурузного в хлебопечке. Супер рецепт! Действительно, быстро и просто готовится.

uldofleds1982
uldofleds1982

Очень круто получилось!

matrosova_74
matrosova_74

Спасибо вам!
я приготовила, всем гостям понравилась

kordina_70
kordina_70

Рецепты — ну просто слюна бежит:)))

houngim
houngim

Очень хороший сайт, много отличных рецептов… в помощь хозяйкам)))

idour1982
idour1982

Спасибо!
хлеб ржаной на закваске в хлебопечке теперь моё коронное блюдо, никого не оставляет равнодушным…;)))

yella
yella

Спасибо, kovyershina_93, очень вкусно!

Алиса Силина
Алиса Силина

ОЧЕНЬ!!!
СПАСИБО!!!

vita
vita

Спасибо за рецепт хлеба ржаного на закваске в хлебопечке, делала уже 4 раза, всем очень нравится!

Лафкайтес Надежда
Лафкайтес Надежда

Сделала, получилось как на фото, вкус приятный, семье очень понравилось.
Спасибо!!!

Вихрова Яся
Вихрова Яся

УУУХХХ вот это хлеб ржаной на закваске в хлебопечке.
Супперрр…спасибо…

laret
laret

Сайт просто чудо!
я с моей семьёй уже полгода пользуюсь рецептами и все довольны!

yella77
yella77

Попробовали сегодня хлеб ржаной на закваске в хлебопечке, просто класс!!!

elfee1985
elfee1985

Вот сейчас по Вашему рецепту, kovyershina_93, делаю это чудо чудное;)

Уткина Лида
Уткина Лида

В общем, хлеб ржаной на закваске в хлебопечке супер!
Автор-волшебница!!!

nadtoka_91
nadtoka_91

Здорово!!!
Спасибо за рецепт.
То, что надо к празднику!