Турецкая лепешка

Состав:

• мука 1 кг
• вода 600 г
• дрожжи 5 г
• соль 20 г
• яйца куриные 2 шт.

Как приготовить

1. Балон экмек турецкие хлебные лепешки, похожие на надутые небольшие булочки. Традиционно выпекают их в печи, а подают - горячими, с пылу с жару. В процессе выпечки лепешки надуваются как пузыри, и внутри образуется пустая полость, своего рода кармашек. В этот кармашек принято класть мезе различные закуски (например, бабагануш). Пошаговым рецептом поделился шеф-повар кафе Турецкий Гамбит Сергей Полетаев. Подготовить ингредиенты.

2. Муку высыпать в большую миску. Сделать в центре колодец. Влить воду.

   

3. Всыпать дрожжи.

   

4. Добавить соль.

   

5. Замесить тесто.

   

6. Дать тесту постоять в тепле 20-30 минут.

   

7. Нарезать тесто на кусочки.

   

8. Сформировать шарики. Совет от шеф-повара! Так как лепешки лучше всего есть горячими, не стоит готовить их слишком много за раз. Оставшееся тесто можно убрать в холодильник и при необходимости отрывать от него порционные кусочки и печь свежие лепешки.

   

9. Каждый шарик раскатать в круг или овал.

   

10. Смазать яйцом.

    

11. Посыпать черным кунжутом.

    

12. Отправить в разогретую до 220 градусов духовку.

    

13. Испечь до образования румяной корочки.

    

14. Готовую лепешку-пузырь аккуратно достать из печи.

    

15. Подавать сразу же! Приятного аппетита!