Вареная пасха

Состав:

• 1 кг творога
• 200 г сливочного масла
• 4-6 яиц
• 200 г сметаны
• специи, орехи, цукаты и прочие начинки - по вкусу
• сахар - также по вкусу.

Как приготовить

1. Сахар и яйца слегка взбить, без фанатизма, фактически только смешать.

2. Добавить сметану, а также масло (можно предварительно растопленное, но можно и куском) в кастрюле с толстым дном (впрочем я варю в обычной эмалированной) поставить на огонь. Постоянно мешать до закипания.

3. После закипания добавить творог и также помешивая беспрерывно довести до закипания (творог кипит пузырями, как запузырилось - можно снимать с огня).

4. После закипания всыпать в массу специи и прочие наполнители.

5. Дать массе остыть, после чего переложить ее в марлю, сложенную в несколько слоев, или просто в наволочку.

6. Уложив массу в ткань, подвесить ее на сутки, как минимум.

7. Из-под массы потечет сыворотка, которую потом можно будет пустить на выпечку блинчиков или оладий - вкусные получаются.

8. После того, как масса хорошо отвисится и стечет, выложить в форму.

9. Форму поставить в холодильник, причем лучше всего верх тормашками - широкой частью пирамиды к верху, узкой к низу. И поставить на тарелку, чтоб если какая жидкость осталась в массе дополнительно добиться ее стечения.

10. Вареная пасха готова!

11. Этот вариант рецепта я уже домодернизировала за годы. Изначально готовила так: все продукты, кроме специй сразу смешиваются и варятся оптом. В итоге не всегда удавалось получить хорошую массу, которая бы не расползалась после открытия формы. Вариант с раздельным варением удался, в этом году я пасху возила на освящение без формы и она совершенно нормально это пережила, не поползла.

12. Ну и после снятия формы пасху украсить.