Домашние пельмени со свининой

Состав:

Тесто

• яйца 6 шт.
• мука 900 г
• мука дополнительно для раскатки
• соль по вкусу
• ледяная вода по необходимости (у меня уходит по 4-5 ст.л. на каждые 150 г муки)

Начинка

• фарш (я предпочитаю свинину) 1500 г
• луковица крупная 2 шт.
• чеснок 5 зубчик
• яйца 1 шт.
• небольшой пучок петрушки
• молотый черный перец 1/2 ч.л.
• соль (или по вкусу) 2 ч.л.

Как приготовить

1. Готовим тесто. 700 г муки высыпаем горкой, в центре делаем углубление-кратер. Вливаем в него яйца, добавляем соль.

2. Начинаем вымешивать, постепенно подсыпая муку с краев кратера. Небольшими дозами добавляем ледяную воду. Постепенно добавляем оставшуюся муку и замешиваем крутое, но не дубовое тесто.

   

3. Формируем из теста шар, кладем в присыпанную мукой миску и накрываем полотенцем. Даем отдохнуть хотя бы 15 минут.

4. Тем временем занимаемся начинкой. К фаршу добавляем мелко нарубленный лук, чеснок и петрушку, яйцо, соль и перец.

   

5. Хорошенько перемешиваем.

   

6. Тесто раскатываем в пласт толщиной около 2 мм. Стаканом или формой-вырубкой вырезаем круги. Кладем на тесто по 1 ч. л. начинки и защипываем. Повторяем, пока не закончится начинка и тесто.

7. Варим в подсоленной воде с лавровым листом, надрезанной луковицей и 3-4 горошинами перца 7-8 минут после всплытия пельменей. Подаем со сметаной, сливочным маслом или так, как любите именно вы:)

8. 

9. Приятного аппетита!

10. P.S. Оставшиеся не сваренные пельмени замораживаем на поддоне, затем для компактности ссыпаем в пакеты.