Жаркое с говяжьими ребрышками и летними овощами

Состав:

• говяжьи ребра 600 г
• картофель молодой 300 г
• морковь 1 шт.
• баклажан 1 шт.
• перец болгарский 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• помидоры сливки (спелые, но плотные) 5 шт.
• чеснок 2 зуб
• кинза 1 горстак.
• бульон мясной или овощной 1 стак.
• красный острый перец 1 ч.л.
• Прованские травы 1 ч.л.
• сахар 0,5 ч.л.
• черный свеже(!)молотый перец (по вкусу)
• Оливковое масло 2 ст.л.
• топленое сливочное масло 3 ст.л.
• мука 2 ст.л.
• соль (по вкусу)

Как приготовить

1. Говяжьи ребра промыть, посолить, поперчить, обкатить в муке.

2. Обжарить на 0,5 ст. л. топленого сливочного масла.

   

3. Добавить репчатый лук полукольцами, обжарить вместе 5 минут.

   

4. Влить стакан бульона, тушить 1 час.

   

5. Картофель обжарить на 1 ст. л. топленого сливочного масла с добавлением перца.

   

6. Посолить уже готовый картофель, переложить в керамическую форму.

   

7. баклажан обжарить на 1 ст. л. оливкового масла с добавлением соли и красного острого перца.

   

8. Переложить к картофелю.

   

9. Морковь обжарить на 1 ст. л. топленого сливочного масла с добавлением сахара и прованских трав.

   

10. Переложить в керамическую форму.

    

11. Болгарский перец обжарить на масле, оставшемся от моркови.

    

12. Переложить в форму.

    

13. Помидоры нарезать дольками, сложить в пластиковый контейнер с крышкой. Добавить нарезанный чеснок, кинзу, столовую ложку оливкового масла, по щепотке соли и сахара.

    

14. Накрыть контейнер крышкой и потрясти.

    

15. Говяжьи ребра переложить в керамическую форму к овощам.

    

16. Добавить помидоры.

    

17. Перемешать и залить оставшимся от тушения ребер бульоном.

    

18. Запечь в духовке без крышки при 180С 20 минут. Затем вынуть из духовки, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 10 минут. Затем можно подавать к столу. Приятного аппетита!