Баклажановая икра на зиму бабусина

Состав:

• Баклажаны - 3 кг
• Томатный сок - 1 л
• Болгарский перец - 7 шт.
• Лук репчатый - 10 шт.
• Морковь - 4 шт.
• Растительное масло - 400 мл
• Перец чили - 2 шт.
• Соль - 3 ст.л.

Как приготовить

1. Баклажаны отварить в соленой воде до очень мягкого состояния в соленой воде.

2. Немного остудить и очистить от шкурки.

   

3. Изрубить острым ножом до однородной массы.

   

4. Морковь обжарить до готовности.

   

5. Перчик нарезать мелкими кубиками и обжарить до румяной корочки.

   

6. Сук нарезать кубиками и обжарить до золотистой корочки.

   

7. Массу из баклажанов выложить в кастрюлю с толстым дном и обжаривать на растительном масле помешивая 20 минут.

   

8. Горький перец взбить в чаше блендера или мелко нарубить ножом.

   

9. После добавить к баклажанам все остальные овощи, томатный сок и мелко нарезанный острый перец, посолить, поперчить и перемешать. Тушить на слабом огне 40 минут.

   

10. За 10 минут до готовности икру взбить блендером до однородной массы. Добавить лавровый лист и перец горошком вкусу.

    

11. Вот такая масса должна получиться. Разложить икру в стерильные баночки и стерилизовать 0,5 л.- 15 мин, 1л. - 30 мин Перевернуть и укутать до полного остывания.

    

12. Наша вкусная баклажанная икра готова!

    

13. Приятного аппетита!