Икра из баклажанов и перца по-донецки

Состав:

• Баклажаны - 1 кг
• Перец болгарский - 300 г
• Лук репчатый - 2 шт.
• Помидоры - 300 г
• Чеснок - 3 зубчика
• Подсолнечное масло - 60 мл
• Соль - по вкусу
• Сахар - по вкусу.

Как приготовить

1. Существует множество рецептов икры из баклажанов, ведь это одна из самых популярных закусок в летний период времени. Вкусно, полезно и недорого. Предлагаю свой вариант, которому меня научили мама и бабушка.

2. Суть в том, что все ингредиенты обжариваются на подсолнечном масле. После того, как баклажаны сварены в кастрюле или запечены в духовке, их охлаждают, чистят и пропускают через мясорубку с луком, болгарским перцем и помидорами, а затем все это тушат в сковороде до выпаривания жидкости. Кроме указанных ингредиентов нужно взять еще чеснок и соль.

3. Ингредиенты для баклажанной икры с перцем.

4. Баклажаны кладем в кастрюлю с водой и варим до готовности. Но сильно разваривать не нужно. Как только вилка станет легко проходить в мякоть баклажана - готово. Можно запечь их в духовке.

   

5. Отваренные баклажаны охлаждаем.

   

6. Очищаем от шкурки.

   

7. Лук репчатый, болгарский перец чистим и моем. Помидоры моем.

   

8. Перемалываем через мясорубку баклажаны, болгарский перец, репчатый лук и помидоры.

   

9. Кладем на сковороду и начинаем тушить на среднем огне до выпаривания жидкости, периодически перемешивая.

   

10. Как только жидкости не станет, начинаем подливать подсолнечное масло и тушим еще 10-20 минут, перемешивая. Затем готовую икру выключаем. Кладем соль и сахар по вкусу. Добавляем измельченный чеснок, перемешиваем.

    

11. Ароматная, в меру острая икра из баклажанов готова.

    

12. Подаем на закуску в любое время дня.