Тарт с клубникой и розмариновым кремом

Состав:

• мука - 250 г
• яйцо - 1 шт.
• сахар - 80 г
• сахар ванильный - 1
• лимонная цедра - 1 шт.
• молоко - 500 мл
• картофельный крахмал - 20 г
• клубника - 300 г

Как приготовить

1. Мягкое сливочное масло/маргарин растереть с сахаром и цедрой лимона.

2. Добавить яйцо, тщательно все перемешать. Затем постепенно добавляя муку, замесить тесто. Поставить тесто в холодильник на время, пока будет готовиться крем (примерно 20 минут).

   

3. Для крема 450 мл молока поставить на медленный огонь, добавить розмарин.

   

4. Сахар растереть с желтками.

   

5. Добавить муку, крахмал и 50 мл молока, размешать венчиком, чтобы не было комков.

   

6. Когда молоко с розмарином станет горячим (не кипятить!), то его нужно процедить (если розмарин свежий, вынуть веточки). В процеженное молоко тонкой струйкой ввести желтковую массу. Постоянно помешивая довести смесь до загустения и кипения (будут появляться большие пузырьки). Снять с огня, дать остыть.

   

7. Тесто достать из холодильника. Раскатать и выстелить форму для запекания, смазанную сливочным маслом.

   

8. Положить на тесто небольшой лист пергамента, на бумагу выложить любые бобы, чтобы тесто не поднялось. Отправить выпекаться на 20 минут при 180 градусах. Затем снять бумагу с бобами и выпекать еще 20 минут. Дать немного остыть.

   

9. На песочную основу выложить весь крем, равномерно распределить, разровнять.

   

10. На крем выложить клубнику по вашему усмотрению, либо просто целую, либо нарезанную. При желании сверху покрыть еще заливкой для торта (я добавила к воде, в которой заливка растворяется, еще сок 0,5 лимона и 2 ст. л. сахара). Приятного аппетита!