Тарт татен со свеклой и шалотом

Состав:

• тесто слоеное бездрожжевое - 1 пласт
• небольшая свекла - 3 шт.
• лук-шалот - 6 шт.
• грецкие орехи - 1 горсть
• яичные желтки - 1 шт.
• кленовый сироп - 1 ст.л.
• бальзамический уксус - 1 ст.л.
• оливковое масло - 1 ч.л.
• сливочное масло - 1 ч.л.
• мука - 1 ч.л.
• перец черный свежемолотый - 1 щепотка
• соль морская - ⅔ ч.л.

Как приготовить

1. Духовку предварительно разогреть до 200 С.

2. Свеклу предварительно запечь, затем почистить и порезать на небольшие дольки.

3. Шалот почистить и разрезать на 4 части.

   

4. Разогреть в сковороде сливочное и оливковое масло, выложить шалот, немного посолить его и обжарить.

   

5. Полить обжаренный шалот кленовым сиропом, перемешать, влить бальзамический уксус и прогревать еще минуту, чтобы соус слегка уварился.

   

6. Дно двух небольших форм для выпечки посыпать солью, свежемолотым перцем и выложить дольки свеклы.

   

7. Грецкие орехи разломить пополам и посыпать свеклу.

   

8. Выложить к свекле карамелизированный шалот, так чтобы овощи лежали как можно плотнее, и залить все соком, в котором жарился лук.

   

9. Рабочую поверхность присыпать мукой, немного раскатать тесто и вырезать круги диаметром чуть больше формочек.

   

10. Накрыть овощи тестом, слегка завернув края под начинку.

    

11. Желток со щепоткой соли разболтать вилкой и смазать тесто.

    

12. Выпекать тарты в разогретой духовке 12-15 минут.

    

13. Готовые тарты перевернуть на тарелку.