Овощной суп с грибами и баклажаном

Состав:

• Вода 3 л
• баклажан 0.5 шт.
• морковь 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• перец болгарский 0.5 шт.
• капуста белокочанная 100 г
• фасоль стручковая 100 г
• грибы 100 г
• зелень по вкусу
• соль по вкусу
• перец горошком 5 шт.
• лавровый лист 3 шт.
• томатная паста 3 ст.л.
• растительное масло по вкусу
• картофель 1 шт

Как приготовить

1. Баклажан нарезать кружочками 1,5 см толщиной и обжарить на растительном масле.

2. Лук мелко нарезать.

   

3. Морковь натереть на терке.

   

4. Перец болгарский нарезать небольшими кусочками.

   

5. Картофель нарезать кубиками или небольшими полосками.

   

6. В кастрюлю налить воду, добавить картофель и грибы.

   

7. Тем временем пока закипают картофель с грибами, пережариваем лук+морковь+болгарский перец.

   

8. Обжаренные кружочки баклажанов разрезаем на 4-6 частей и пережариваем в отдельной сковороде вместе с томатной пастой (или с томатами в собственном соку)

   

9. Капусту шинкуем.

   

10. Петрушку мелко нарезать.

    

11. Когда вода закипит, снимаем пену и варим 5 минут. Потом добавляем пережаренные морковь+лук+перец и капусту. Варим еще 5 минут.

    

12. Добавляем фасоль.

    

13. Добавляем баклажаны и варим еще 5 минут.

    

14. Добавляем зелень, перец горошком (у меня смесь перцев), лавровый лист и соль по вкусу. Варить 10 минут.

    

15. Приятного аппетита!